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मोहाली, 10 जनवरी 2026: भारत की सबसे बड़ी स्पेशलिटी कॉफी ब्रांड ब्लू टोकाई कॉफी रोस्टर्स ने मोहाली के सेक्टर 62 स्थित एचएलपी गैलेरिया में ब्लू टोकाई ओरिजिन्स की शुरुआत की है। इसके साथ ही ब्रांड ने महानगरों से बाहर तेजी से बढ़ते और सांस्कृतिक रूप से जागरूक बाज़ार में अपनी सबसे खास कॉफी अनुभव को पेश किया है। यहां मेहमान भारत की दुर्लभ माइक्रो-लॉट कॉफी, शेफ द्वारा तैयार किए गए व्यंजन और ऐसे खास अनुभवों का आनंद ले सकते हैं, जो कॉफी को एक नए नज़रिए से पेश करते हैं।
लॉन्च के मौके पर ब्लू टोकाई के को-फाउंडर और सीओओ शिवम शाही ने कहा कि ओरिजिन्स मोहाली के ज़रिए हम भारतीय कॉफी की कहानी एक नए दर्शक वर्ग तक ला रहे हैं—जो जिज्ञासु है, बदल रहा है और इस कला को गहराई से समझना चाहता है। यहां हम कॉफी की रफ्तार धीमी करते हैं, ताकि लोग हर कप के पीछे की मेहनत, लोग और पूरी यात्रा को समझ सकें।”
कॉफी का कारोबार तेज़ी से बढ़ रहा है, लेकिन ब्लू टोकाई ओरिजिन्स यह दिखाता है कि बड़ा बनने के बाद भी कॉफी की गुणवत्ता और मेहनत से बनाई गई कॉफी को बनाए रखा जा सकता है। यह फ्लैगशिप स्टोर भारतीय कॉफी एस्टेट्स, अलग-अलग क्षेत्रों की खासियत और कई तरह की ब्रूइंग मैथड को सामने लाता है, इससे साफ़ होता है कि ब्लू टोकाई में किसानों को सबसे ज़्यादा महत्व दिया जाता है।
द प्ले बार में ब्लू टोकाई द्वारा रोस्ट की गई कुछ सबसे दुर्लभ कॉफी को उनकी बेहतरीन खुशबू और स्वाद बनाए रखने के लिए तापमान नियंत्रित जगह में रखा गया है। यहां मेहमान केमेक्स, साइफ़न, स्लो ड्रिप सहित सात अलग-अलग ब्रूइंग तरीकों से बनी कॉफी का स्वाद ले सकते हैं।
इसके साथ ही यहां नाइट्रो कोल्ड ब्रू टैप भी है, जहां पेटेंट तकनीक से तैयार की गई नाइट्रोजन युक्त सिंगल-ऑरिजिन कोल्ड ब्रू परोसी जाती है, जो कॉफी के स्वाद को और गहराई देती है।
यह मेन्यू भारत के प्रसिद्ध युवा शेफ औरोनी मुखर्जी के साथ मिलकर तैयार किया गया है, जो आधुनिक भारतीय खाने में स्वाद को प्राथमिकता देने के लिए जाने जाते हैं। मेन्यू की खास चीज़ें हैं:
चिली क्रंच कार्बोनारा जैसे ट्विस्ट के साथ हाथ से बनी पास्ता
सुचालीज़ आर्टिजन बेकहाउस की सिग्नेचर सॉरडो ब्रेड से बने गॉरमेट क्लब सैंडविच और ओपन टोस्ट
क्लासिक तिरामिसु और हल्का लेकिन स्वाद से भरपूर कोकोनट बेरी लैमिंगटन जैसे खास डेज़र्ट
यह मेन्यू गर्मजोशी और तकनीक का सुंदर मेल है, जो ब्लू टोकाई की पहचान को दर्शाता है—जहां गुणवत्ता के साथ सबके लिए सहज अनुभव भी मौजूद है।
ओरिजिन्स को एक समुदाय-केंद्रित स्थान के रूप में डिज़ाइन किया गया है। यहां कॉफी चखने के सेशन, वर्कशॉप, सहयोग और सांस्कृतिक कार्यक्रम आयोजित किए जाएंगे, जो इसे सीखने और विचारों के आदान-प्रदान का केंद्र बनाते हैं। यह जगह बारिस्ता और मेहमानों के बीच, और किसानों की कहानियों व रोज़मर्रा के कॉफी पीने वालों के बीच संवाद को बढ़ावा देती है।
शिवम शाही ने कहा कि ओरिजिन्स वह जगह है जहां कॉफी एक साझा भाषा बन जाती है, जो किसानों, बनाने वालों और पीने वालों को एक ही जगह जोड़ती है।
ब्लू टोकाई कॉफी रोस्टर्स के बारे में
2013 में स्थापित ब्लू टोकाई कॉफी रोस्टर्स भारत की सबसे बड़ी स्पेशलिटी कॉफी ब्रांड है। यह देश के 80 से अधिक बेहतरीन कॉफी फार्म्स से कॉफी की सोर्सिंग, रोस्टिंग और ब्रूइंग करती है। इसका उद्देश्य उच्च गुणवत्ता वाली भारतीय स्पेशलिटी कॉफी को अपने कैफ़े और उत्पादों के ज़रिए ज़्यादा से ज़्यादा लोगों तक पहुंचाना है। गुणवत्ता और नवाचार के प्रति प्रतिबद्धता के साथ, ब्लू टोकाई भारत में कॉफी संस्कृति को नया रूप दे रही है।